Extra für dich, Nico.

Ich habe heute beim Einkaufen Mohnback mitgenommen. Ich hab gesehen, es gibt Mohn auch als Samen. Ich muß mal nachlesen, ob man da auch noch eine Mohnmühle braucht. Aber für dieses Mal habe ich noch die fertige Mohnmischung gekauft. Ich habe das Eis creirt, als ich beim Ausräumen des Vorratsschrankes noch eine Tüte von dem Mohn gefunden habe. Wir hatten öfters mal Mohnschnecken oder Mohnkuchen gemacht. Aber seit du nicht mehr zuhause wohnst, Nata, back ich ja fast nicht mehr. Also musste das Zeug weg. Eis essen wir immer. Es ist richtig gut geworden, oder Nico?

Besonders wenn ich weiß, dass die Anja kommt, sollte man schon ein richtig gutes Eis im Hause haben.

600ml Milch

1 Tüte Mohnback

6 Eigelb

2 große El Honig – Dank meines Onkels habe ich immer Honig im Haus

etwas geriebene Tonkabohne – macht einen leicht karamelligen Geschmack

etwas gemahlene Vanilleschote

1/2 Tl fleur de sel

300 – 400g Joghurt, ich liebe den 10% igen vom türkischen Supermarkt

Milch mit dem Mohnback aufkochen, mit Vanille und Tonka würzen und mit Salz abschmecken. Eigelb mit dem Honig in einer Sauteuse mit dem Schneebesen auf kleiner Hitze solange schlagen, bis das Ei fast weißschaumig wird. Dann die heiße Milch langsam in das Eigelb einrühren und zur Rose schlagen. Das bedeutet, so lange schaumig rühren, bis der Schaum leicht steht. Einen hölzernen Kochlöffel in die Creme tauchen und abtropfen lassen. Auf den Löffel blasen, dann läuft die Creme wie eine Rose auseinander.

Die Sauteuse mit der Ei – Milch – Masse in eine Schüssel mit Eiswürfeln stellen und kalt rühren.

In der Eismaschine gefrieren lassen.