Wassermelonenkonfitüre

Nata und Nico lieben Wassermelone. Schön, schmeckt mir auch. Aber irgendwie bleibt immer die halbe Wassermelone über. Wahrscheinlich weil, wenn sie mal 2 Tage angeschnitten ist, etwas mehlig wird. Ich will sie aber nicht entsorgen. Letztens, als eine im Kühlschrank lag, hab ichs mir eine Weile angekuckt, dann habe ich Marmelade draus gemacht. Geil!!!. Seitdem freue ich mich, wenn ich heimkomme und es liegt eine halbe Wassermelone im Kühlschrank. Ich schau sie mir auch nicht mehr lange an……

1/2 kleine Wassermelone
Saft einer halben Zitrone
Gelierzucker 3+1
gemahlene Vanille

Von der Wassermelone das Fruchtfleisch rausschneiden, Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden. Abwiegen und die entsprechende Menge Gelierzucker zugeben. Mit dem Zitronensaft beträufeln, mit Vanille würzen. Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Am nächsten Tag aufkochen, einige Minuten köcheln lassen, Gelierprobe machen und abfüllen. Ob man jetzt die Gläser auf den Deckel stellt oder nicht, bleibt jedem selbst überlassen….
Frische Croissant, schöne französische oder italienische Butter und etwas Wassermelonenkonfitüre. Dazu passt ein warmer Kachelofen – bei draußen -5° – und eine Tasse Earl Grey. Ich kann´s kaum erwarten…..