Noch eines der Rezepte aus der Brigitte – Diät….
Das ist endlich mal ein Rezept, das ohne Fleisch auskommt. Ich bin kein Vegetarier. Beileibe nicht. Dazu esse ich zu gern Fleisch. Mir tun auch nicht die armen Bambi oder Kälbchen leid. Doch, aber deswegen ist es nicht. Ich bin für eine adäquate Tierzucht. Gegen brutale Massentierhaltung. Ich bin auch dagegen, dass, wenn ein Tier geschlachtet wird, die Hälfte eh in irgend so einen Müll wandert. Wenn ich zum Metzger gehe und Querrippe oder grünen Speck oder so etwas will, schaut er mich mitleidig an und meint, wenn ich so was Ausgefallenes wolle, müsse ich das 2 Wochen vorher bestellen. Wieso muss ich Querrippe bestellen, das ist Suppenfleisch. Kocht denn keiner mehr Fleischbrühe!
Also, wie gesagt, ich esse gern Fleisch, aber nicht ständig. Fleisch muss was Besonderes bleiben. Ich will nicht Fleisch in die Pfanne hauen, nur weil ich nix anderes kann und weil es schnell geht. Deswegen freue ich mich über dieses Rezept. Gut, ich mach öfters mal überbackene Champignons, aber dann eher als Vorspeise. Und – im Originalrezept stehen Portobellos ( Riesenchampignons) – sowas Ausgefallenes gibt es bei uns auf dem Land nicht, aber ich habe in Österreich schöne große Champignons gefunden. Was will ich also mehr.
…und wie immer, das Originalrezept ist in der Brigitte 2/15
für 2 Personen:
glatte Petersilie
3 – 4 Lauchzwiebeln
1 Spitzpaprika
150g Cottage cheese – körniger Frischkäse
Fleur de sel
frisch gemahlener Pfeffer
2 Scheiben Bauernbrot
2 Thymianzweige
3 – 4 El frisch geriebener Grana oder Parmesan
4 ganz große Champignons
150ml Gemüsebrühe
Salat mit Dressing
Petersilie hacken. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Spitzpaprika häuten ( Grill oder Flamme ) und klein würfeln. Alles mit dem Cottage cheese vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bauernbrot fein häckseln, mit Thymian und dem Käse mischen.
Backofengrill auf volle Stufe vorheizen.
Pilze putzen und die Stiele entfernen, die sind bei den großen Pilzen meist faserig. Pilzköpfe in der heißen Gemüsebrühe 2 Minuten dünsten und dann wenden. Nochmals 2 Minuten und dann salzen und pfeffern. Pilze mit der Öffnung nach oben in eine Gratinform setzen, mit dem Cottage cheese füllen und die Bröselmischung darüber streuen. Im Grill einige Minuten überbacken.
Dazu eine schönen Salat servieren.