Ich weiß nicht mehr, wo ich dieses Rezept mal gelesen habe. Ist schon ne Weile her…

Im Supermarkt oder auch manchmal auf Märkten gibt es diese kleinen Chilisträußchen. Sie sehen niedlich aus und man kann sie frisch und getrocknet verwenden. Frisch werden sie gleich abgeschnitten und die getrockneten benutze ich für Ragouts und Sugos oder eben für Gewürzmischungen. Ich weiß nicht mal, was für eine Sorte das ist.

2 – 3 getrocknete Chili

2 El schwarze Pfefferkörner

1 El Kümmelsamen

1 El Korianderkörner

1 El gelbe Senfkörner

Die Chili zuerst und dann die  Samen in einer Edelstahlpfanne ( nicht Teflon ) bei milder Temperatur ohne Fett erhitzen und leicht anrösten lassen bis die Gewürze anfangen zu duften. Die Gewürze abkühlen lassen. In einem Mörser oder einer Gewürzmühle zu Pulver vermahlen.

[dropshadowbox align=“none“ effect=“lifted-both“ width=“250px“ height=““ background_color=“#ffffff“ border_width=“1″ border_color=“#dddddd“ ]Nicht zu dunkel rösten, das Gewürz wird sonst bitter![/dropshadowbox]

5 El grobes Meersalz

5 El Paprika delikatess

2 El  brauner Zucker

1 El getrocknete Knoblauchflocken

1 El getrocknete Zwiebelflocken

1 El getrockneter Oregano

Das gemahlene Gewürzpulver mit den restlichen Gewürzen vermengen und in einen dicht schließenden Behälter füllen.

[dropshadowbox align=“none“ effect=“lifted-both“ width=“250px“ height=““ background_color=“#ffffff“ border_width=“1″ border_color=“#dddddd“ ]Keinen Behälter aus Plastik nehmen, da die ätherischen Öle den Weichmacher im Plastik anlösen![/dropshadowbox]

[dropshadowbox align=“none“ effect=“lifted-both“ width=“250px“ height=““ background_color=“#ffffff“ border_width=“1″ border_color=“#dddddd“ ]2 – 3 Tl reichen für 450g Rindfleisch.[/dropshadowbox]