Spaghetti alla puttanesca

Spaghetti alla puttanesca ist eines dieser Gerichte, das man in die Kategorie Kühlschrankputzete packen kann. Man nehme alles, was noch im Kühlschrank ist, packt es in einen Topf und schmurgelt es. Spaghetti dazu – und fertig. Drum heisst es auch Spaghetti alla puttanesca – zu Deutsch – Spaghetti auf Schlampen – Art. Oliven, Tomaten, Kapern und Sardellen. Zwiebeln und Knoblauch dazu – und fertig!

Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
Oliven
1 El Sardellenpaste oder 2-3 Sardellen in Öl
1 El Kapern in Salz
Tomatenpulpe
1 Handvoll Tomaten – wenn welche da sind.
Spaghetti
Meersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Prise Zucker
1/2 Peperoni
frisch geriebenen Grana
Nudelwasser zum Kochen bringen.
Knoblauch, Zwiebel, Peperoni fein hacken. Oliven vom Stein schneiden. Olivenöl in einer Kasserolle erhitzen, Knoblauch, Zwiebel und Peperoni darin anschmurgeln. 1 Prise Zucker karamellisieren lassen. Sardellen schmelzen lassen. Kapern zugeben. Mit Tomaten und Tomatenpulpe ablöschen und einkochen lassen. Mit Pfeffer würzen. Wer mag, oder hat, gibt 1 Sternanis in die Sauce und entfernt diesen wieder beim anrichten. Wenn die Sauce durch die Kapern etwas zu salzig ist, kein Salz ins Nudelwasser geben.
Spaghetti kochen.
Wenn die Nudeln al dente sind, mit etwas Nudelwasser zur Sauce geben und etwas mitschmurgeln lassen. Auf Teller verteilen und mit geriebenem Grana bestreut servieren.
Fastfood von Feinsten…..