Eigentlich wollte ich ja einen schönen Gartensalat zum Mittagessen machen. Es ist kalt draußen, matschelig, aber das war nicht der Grund zu meinem Umschwenken. Ich sitze grad am Schlepptop und schreibe die Rezepte für meinen Antipasti – Kurs. Da darf der Orangensalat nicht fehlen. Den haben wir vor knapp 20 Jahren auf Sizilien entdeckt und seither begleitet er uns. Natürlich nur aus sizilianischen Halbblutorangen, die wir kistenweise aus Italien mitbringen. Im Winter – zur Orangenernte – ist das der häufigste Bestandteil einer Antipasti. Sizilien ist – genauso wie Venedig – meiner Meinung nach, nur im Winter schön. Wenn riesige Hecken aus Weihnachtstern blühen, der Orangenduft durch die Berge wabert und die Luft richtig glasig ist, hat Sizilien den größten Charme. Also – ich schreibe gerade so die Rezepte zusammen, Orangensalat – in meinem Kopf rotiert es natürlich – Orangen haben wir da, schwarze Oliven auch, schöne italienische rote Zwiebeln ( cipolle ramata di Montoro ), mild und knackig – da läuft mir so richtig das Wasser im Mund zusammen. Ich kuck noch, was der Kühlschrank noch so hergibt: ein Rest Puntarella, Salami, jungen Grana und etwas Pancetta. Also schöne Bestandteile für Antipasti zum Mittagessen.

4 – 8 Portionen:

4 Orangen

1 rote Zwiebel

1 handvoll schwarze Oliven

grob gemahlener schwarzer Pfeffer

2 El Zitronensaft

Orangensaft

Meersalz

Olivenöl extra vergine

Bei den Orangen mit einem scharfen, schmalen Messer oben und unten die Kappe abschneiden, dann seitlich die Schale mitsamt der weißen Innenhaut runterschneiden. Die Früchte mit einem Brotmesser oder ein anderes Sägezahnmesser in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Auf einem Teller mit erhöhtem Rand anrichten. Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und auf die Orangenscheiben legen. Salzen und pfeffern. Zitronen – und Orangensaft mit gut Olivenöl verquirlen und über die Orangen gießen. Mit einigen Oliven garnieren. Etwas durchziehen lassen und servieren