Ich habe noch einen Schwung Zucchini im Kühlschrank. Ich will irgendwas besonderes draus machen. Irgendwas Leckeres. Blätterteig ist auch noch da, schwarze türkische Oliven und noch eine Flasche Sahne. Irgendwas, was man morgen Mittag auch kalt mit etwas Salat essen kann. Eine Quiche oder Tarte oder eben eine sfogliata.

1 Rolle Blätterteig

100g schwarze Oliven

1 El Kapern in Salz

1 Knoblauchzehe

1 El Brandy oder Weinbrand

500g Zucchini

etwas Peperoncini

1 getrocknete Tomate, am besten eine Picadilly

150ml Sahne

1 Ei

2 Zweige Thymian

Olivenöl extra vergine

Meersalz

Die gesalzenen Kapern etwa 20 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Abtropfen lassen. Die Oliven entkernen, den Knoblauch schälen, den Thymian von den Stielen zupfen. Alles zusammen mit dem Brandy und 3 El Olivenöl pürieren.

Den Backofen auf 200° vorheizen.

Die Zucchini waschen, den Stielansatz wegschneiden, auf einer groben Raffel rapseln. Mit 3 El Ölivenöl mischen, Peperoncino und getrocknete Tomate, gehackt dazugeben und in einer Pfanne 4 – 5 Minuten anbraten. Abkühlen lassen.

Das Ei mit der Sahne und einer Prise Salz verquirlen. Den Blätterteig auf dem Backpapier, auf dem er sowieso schon drauf ist, in eine Quicheform drücken. Mit einer Gabel ein paar Mal einstechen. Zuerst das Olivenpesto, dann die Zucchini und zum Schluss Die Eiersahne darauf verteilen. Die Tarte in den vorgeheizten Backofen schieben und etwa 35 Minuten backen. Lauwarm oder kalt servieren. Dazu natürlich ein leckerer, schlotziger Rotwein…..