Sonntag morgens habe ich definitiv keine Lust mich beim Bäcker anzustellen. Definitiv nicht! Aber wenn der Tisch voll ist, wäre es schon schön, frische Brötchen zu haben. Damals in der Spielestadt hat mir unser Stadtbäcker beigebracht, wie man Seelen bäckt. Ich mach sie auch so klein, wie wir sie in Mini – La gebacken haben.

500g Mehl
320ml Wasser
1 Tl Salz
1 Päckchen Trockenhefe
1 Tl Ahornsirup
Meersalz
Kümmel
oder Mohn, Sesam Leinsamen
Aus Mehl, Wasser, Hefe, Ahornsirup und Salz einen leichten Hefeteig rühren und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
Am nächsten Tag den Backofen auf 250° vorheizen.
2 Backbleche mit Backpapier belegen.
Das Backbrett mit Wasser benetzen und den Seelenteig darauf geben. Mit nassen Händen Seelen abstechen und auf das Bachblech legen. Immer mit ganz nassen Händen arbeiten.
Die Seelen mit Salz und Kümmel bestreuen oder Mohn etc. und im Warmen noch etwas gehen lassen.
Eine Tasse mit Wasser füllen. Die Backbleche in den Ofen schieben und sofort die Tasse Wasser auf den Boden des Backofens schütten und gleich die Ofentüre schließen.
Hitze auf 200° reduzieren und 10 – 15 Minuten backen. Der Dampf, der durch das Wasser entsteht bewirkt, daß die Seelen richtig schön knusprig werden.
Wenn sie schön goldbraun gebacken sind, herausnehmen und abkühlen lassen.