Ich bin grad so auf dem Gemüsetrip. Nicht, weil ich mich jetzt Vegetarier schimpfen will, oder weil mir die lieben Tierchen so leid tun, nein, ganz einfach, weil ich grade unter der Woche alleine bin, kein Käsebrot mehr sehen kann und mir jeden Tag etwas koche. Und es reicht, wenn am Wochenende Fleisch auf den Tisch kommt. Ich geh dann immer auf den Markt oder zum Gemüsehändler und kaufe, was mir so in den Einkaufswagen hüpft.

Letzte Woche gab es mal wieder Schwarzwurzeln. Ich liebe ja Schwarzwurzeln. Der Spargel des Winters. Ich hab ihn ja schon auf verschiedene Arten probiert. Als Quiche, paniert und frittiert, als Gemüse in weißer Sauce. Dieses Mal habe ich Puffer ausprobiert. Ich steh ja auf Fritters, Puffer, Rösti, Frittelline oder wie man sie sonst noch nennen könnte. Ei, ein bissele Mehl, verschiedenes Gemüse rapseln und fertig.

Eine dicke Handvoll Schwarzwurzeln, etwa 250g

1 El Speisestärke

1 Ei

Meersalz

Frisch gemahlener Pfeffer

1 Spritzer Zitronensaft

Cayennepfeffer

Rapsöl

Die Schwarzwurzeln waschen, schälen und fein raspeln. Sofort mit Speisestärke mischen. Das Ei, den Zitronensaft und die Gewürze zugeben und gut verrühren.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und aus der Masse 6 kleine Puffer ausbacken. Ich hatte noch vom Sonntagsbrunch eine Scheibe Räucherlachs im Kühlschrank. Daraus habe ich schnell ein Lachstatar gezaubert. Dann war noch offener Mascarpone da. Zusammengerührt mit Meerrettich und einem Spritzer Zitronensaft ergibt das einen schönen Dip. Dann noch eine Salat dazu und fertig…..