Ein Ausflug in die spanische Tapas – Kultur. Ich liebe spanische Tapas. Und klar – italienische Antipasti. Und ich liebe türkische Meze.

Wir waren mal wieder bei unserem österreichischen Fischdealer. Eigentlich wollte ich ja nur Milch und Brot kaufen. Eigentlich. Aber schon auf dem Hinweg meinte Markus, man könnte ja vielleicht, eventuell, ein paar Forellen zum Räuchern mitnehmen. Eventuell…. Klar, wir haben 2 schöne Regenbogenforellen gekauft. Das Problem ist dann ( immer ) nur, der junge Mann dort packt die Fische so sorgfältig ein, dass er uns immer noch Zeit lässt zu kucken. Und dann sehen wir…..

Ok, diesmal waren es Sardinen und Sardellen. Die Sardellen waren mir aber etwas zu groß. Sardellen nur in Mehl gewendet, dann frittiert und dann mit Haut und Haaren ab in den Mund. Da dürfen sie für mich aber höchstens 5 – 6 cm groß sein. Die waren aber schon 8 cm groß. Aber die Sardinen waren genau richtig. So, und jetzt kommt die nächste Frage: Wie und was macht man mit Sardinen? Bei uns kriegt man ja normalerweise keine Sardinen. In Italien, bei unserem dortigen Fischdealer, hab ich sie noch nicht gekauft. Bis jetzt gab es immer noch genügend anderes. Manchmal will ich auch nicht ausprobieren, manchmal will ich nur das, was ich schon kenne. Aber dieses Mal hats uns mal wieder geritten. Ok – Sardinen. Hab ich noch nie gemacht. Sardinen sind ganz – nicht ausgenommen. Wenn man so ein Fischle in die Hand nimmt, ergibt sich relativ schnell, wie es gehandhabt wird. Also, Kopf direkt hinter den Kiemen ab, dann den Bauch aufschlitzen, dabei kommen einem die Innereien schon entgegen, danach kann man die Gräten auch relativ einfach herausziehen. Nun kann man sie nur noch in Semmelbrösel wenden und in heißem Öl braten. Dazu eine schöne, frisch gemachte Aioli und ein Glas Rotwein. Ein schöner Sonnenuntergang auf der Terrasse hätte jetzt auch was.

Sardinen, wir hatten pro Person 7 Stück

frisches Weißbrot

Kocholivenöl

Meersalz und frisch gemahlenen Pfeffer

Knoblauch

Rosmarin

Thymian

Sardinen ausnehmen, Gräten entfernen und glatt streichen. Weißbrot im Mixer fein mahlen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Kräuter zugeben. Die Sardinen salzen und pfeffern, in den Semmelbröseln wenden und gut andrücken. Dann im heißen Öl goldbraun ausbraten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Mit Zitrone, Aioli und Weißbrot servieren.