Rote – Bete – Carpaccio

Markus mag mittags am liebsten einen Salat. Im Winter mag ich gerne rote Bete – Carpaccio. Rote Bete ist ein schönes Wintergemüse, das leider ein wenig in Vergessenheit geraten ist. Find ich schade. Im Supermarkt gibt es sie schon fertig gegart und vakuumiert. Ich kauf sie lieber frisch und koch sie selber. Ist auch kein Aufwand. Wie Kartoffel kochen. In Italien gibt es rote Bete auf dem Markt schon gebacken, aber noch in der Schale. Ich hab es noch nicht ausprobiert. Muss ich mal kaufen.

4 – 5 rote Bete gekocht und geschält

diverse Blattsalate

1 Schalotte

1 Tl Meerrettich aus dem Glas oder frisch gerieben – hab ich aber nicht immer im Haus

Kirsch – Balsam – Essig

Ahornsirup

Rapsöl

Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer

Rote Bete in dünne Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten. Etwas gewaschenen Blattsalat darauf verteilen. Wenn du hast oder magst, etwas gebratene Hähnchenbrust, oder rohen Schinken, oder übrig gebliebenes gebratenes Steak darauf legen.

Ein Dressing aus Kirsch – Balsamessig, Rapsöl und Ahornsirup rühren und mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Schalotte fein würfeln und mit dem Meerrettich unterrühren. Auf die rote Bete träufeln und servieren. Dazu gibt es etwas Brot, je nachdem, was die Brotdose hergibt. Es ist ein leckeres Mittagessen, das nicht müde macht….