Absolut genial. Danke FOOBY.

Ich habe blauen Rosenkohl im Königinnengarten. Tolles Gemüse. Natalie hat letztes Jahr aus Österreich blauen Rosenkohl mitgebracht. Sie war total begeistert davon. Dann habe ich im Internet rumgefroscht und habe eine Tüte Samen gefunden und bestellt. Und gesät. Die sind total lecker. Ich hab sie schon als Rosenkohlrisotto gekocht . Wow! Und nun die Galettes. Das Rezept habe ich übrigens bei FOOBY gefunden. Ich muss ja immer alles modifizieren.

Der Teig.

Etwa 250g Weizenmehl

Eine gute Prise Meersalz

125g Butter

50ml kaltes Wasser

1 El Apfelessig

Rosenkohl.

einen guten Gutsch Olivenöl

500g Rosenkohl

Eine gute Prise Meersalz

Einen Spritzer flüssigen Honig

Frisch geriebene Muskatnuss

Frisch gemahlener Pfeffer

60g geriebener Parmesan

100g Bacon

1 verquirltes Ei zum Bestreichen

Alle Zutaten in einer Küchenmaschine zu einem Knetteig verarbeiten und 30 Minuten kalt stellen.

Backofen auf 180° vorheizen.

Öl in einer Pfanne erhitzen, geputzte und halbierte Rosenköhler zufügen und etwa 3 Minuten andünsten. Mit Honig ablöschen und mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen.

Die Hälfte des Parmesan und den in Streifen geschnittenen Bacon unterheben.

Den Teig etwa 3mm dick zu einem runden Fladen ausrollen. Rosenkohl darauf verteilen, dabei einen Rand von etw 4 cm frei lassen. Rand mit Ei bestreichen und zur Hälfte nach innen falten, leicht andrücken und den Rand dann oben nochmals mit Ei bestreichen. Den restlichen Parmesan auf dem Rosenkohl verteilen.

Ca. 25 Minuten bei 180° backen.