Ravioloni aglio e olio

Ich weiß, ich hab schon lange nichts mehr eingestellt. Ich hatte halt nix zu sagen. ..
Es war so viel los in letzter Zeit. Normalerweise ist mein Leben ja total langweilig, wenn man mal davon absieht, dass ich zweimal die Woche mit meinem ganzen Kühlschrank umziehe, und in drei Ländern lebe. Aber das ist ja auch schon alles… Ich koche, betreibe gardening ( hört sich besser an als gärteln ), lese, schreibe und koche den ganzen Tag. Und zwischendurch jage ich meine Nähmaschine. Also – alles langweilig, man sollte meinen ich hätte Zeit zum Blog schreiben…
Aber Nata, ich habe in letzter Zeit die Küche wieder leergeräumt, damit du mit deinem Haushalt hier wieder einziehen kannst. Temporär? Du hast auch deine Vorräte mit gebracht, die jetzt verschafft werden müssen. Ein großes Glas Nudelmehl zum Beispiel.

Meinen Nudelteig habe ich hier ja schon öfters angepriesen:
Pro Person 1 Ei, 100g Mehl, 1 Prise Salz.

Ich hatte 400g Nudelmehl
4 Eier
1/2 Tl Salz

Füllung:
250g Ricotta
1 Ei
Meersalz
schwarzer Pfeffer
Muskatnuss, frisch gerieben
etwas Peperoncini, Cayennepfeffer oder Chilipulver
frische Kräuter ( z.B. Petersilie, Schnittlauch, Salbei, Thymian, Rosmarin, evtl. etwas Minze, Bergbohnenkraut etc….)

Den Nudelteig zusammenkneten, in Folie hüllen und etwa 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
Ricotta mit Ei verrühren und würzen. Die Kräuter waschen, fein hacken und untermischen.
Den Nudelteig mit der Nudelmaschine ausrollen und Bahn für Bahn füllen. Wasser zum Kochen bringen, salzen, die Ravioloni ( heißen deshalb so, weil sie so groß sind Raviolino – klein, Raviolo – normal groß, Raviolono – groß und die Mehrzahl davon, einer allein macht nicht satt, ist Ravioli ) darin etwa 4 Minuten ziehen lassen.
Daneben auf dem Herd eine Pfanne mit gutem Olivenöl erhitzen. Eine Knoblauchzehe in Scheibchen schneiden, eine getrocknete Peperoni in Ringe schneiden und beides im Olivenöl leicht anschmurgeln. Nicht braun werden lassen, sonst wird der Knoblauch bitter! Die gekochten Ravioloni in das Öl geben und darin schwenken. Mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und mit Parmesan bestreut servieren. Lecker. Und dazu ein Glas Rotwein….. Übrigens : Ravioloni lassen sich hervorragend einfrieren.
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