Wir hatten, wie ja schon erzählt, bei unserem Fischdealer Regenbogenforellen gekauft.

Ich habe beschlossen, nie wieder Räucherfische zu kaufen. Was sagt das aus?

Fische in gesalzenes Wasser legen – mindestens 6 Stunden – und dann über Nacht  gut abtrocknen lassen. Pro Liter warmen Wasser 40g Salz.

Dann im Räucherofen bei 85° etwa 1 Stunde räuchern. Lecker!!!!

Mit Bratkartöffelchen und Meerrettichsahne – ein Traum….