Wir hatten, wie ja schon erzählt, bei unserem Fischdealer Regenbogenforellen gekauft.
Ich habe beschlossen, nie wieder Räucherfische zu kaufen. Was sagt das aus?
Fische in gesalzenes Wasser legen – mindestens 6 Stunden – und dann über Nacht gut abtrocknen lassen. Pro Liter warmen Wasser 40g Salz.
Dann im Räucherofen bei 85° etwa 1 Stunde räuchern. Lecker!!!!
Mit Bratkartöffelchen und Meerrettichsahne – ein Traum….