So, auf vielseitigen Wunsch…..

Also – dieses Mal war es wieder ein Catering. Hat wirklich riesig Spaß gemacht!

Ergibt 30 Stück

1 Rezept Quicheteig

30g Butter

1 mittelgroße Zwiebel, in feine Scheiben gehobelt

¼ Tl Salz

1 El brauner Zucker

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

60g Gorgonzola

1 Becher Crème fraîche

1 Eigelb

1 Zweig Rosmarin, fein gehackt

Die Butter in einer Pfanne zerlassen. Die Zwiebel darin andünsten. Mit Salz und Zucker bestreuen. 25 Minuten köcheln lassen, bis die Masse goldbraun wird, dabei immer wieder umrühren.

Den Backofen auf 180° vorheizen.

Den Quicheteig mit einem Ringausstecher von 6 cm Durchmesser ausstechen und in kleine Muffinsformen drücken. Das Zwiebelconfit darin verteilen. Den Gorgonzola in Würfel schneiden und jeweils einen Würfel in die Muffinsform geben. Crème fraîche mit dem Eigelb verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, den gehackten Rosmarin unterrühren und löffelweise in die Förmchen geben.

10 – 12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Die Quiche bis zu 2 Tagen im Voraus backen. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Im 150° heißen, vorgeheizten Backofen 10 Minuten aufwärmen.

…und dann noch, da habe ich leider kein Foto mehr. Aber ich glaube, Ihr wisst was ich meine…

Filokörbchen mit Garnelensalat Flying Buffet 12.06.16

1 Rolle Filoteig

Butter

Filoteig mit flüssiger Butter bestreichen und in Quadrate schneiden. Immer 3 Quadrate übereinander in einer Muffinsform bei 180° goldbraun backen.

2 Tl Sesam in einer Pfanne rösten

200g Garnelen

Koriandergrün

6 El süße Thai – Chilisauce

hauchdünn abgeschälte, fein geschnittene Zitronenschale

Garnelen klein schneiden, mit Sesam, Thai – Chilisauce, Zitronenschale und gehacktem Koriander vermischen und in die Körbchen füllen. Mit Korianderblatt garnieren.