Das Rezept gehört ebenfalls in unseren Vorratsschrank. Mit Bruschetta, etwas Caprese, Foccaccia und einem Glas Wein öffnet es nicht nur den Magen….

reicht für 3 1/4l- Gläser
5 – 6 Lauchstangen, nicht zu dick und wenn möglich alle mit dem gleichen Durchmesser.
1 Knoblauchzehe
1 Bund Dill oder frisches Fenchelgrün
1 Tl Koriandersamen
100ml Weissweinessig
1/8l Wasser
1 El Honig
Meersalz

Porree waschen, putzen und das dunkelgrüne wegschneiden ( kann man in Streifen schneiden und eingefrieren – brauche ich für soffritto! ). Die Stangen in Stücke schneiden, so dass sie aufrecht in Viertelliterweckgläser passen. Die Porreestücke in die Gläser stellen.
Knoblauch in Stifte schneiden und in jedes Glas ein paar davon stecken. Dill fein hacken. Den Essig mit dem Wasser und dem Honig aufkochen. Salz, Koriander und Dill zugeben und über den Porree in die Gläser geben. Bei Rundrandgläsern bis zum oberen Rand füllen. Den Gummi an den Deckel klemmen und mit 2 Klammern schließen.
Bei 95° 30 Minuten einkochen.

Zum Servieren den Porree aus dem Glas nehmen, abtropfen lassen und auf eine Platte legen. Mit etwas Olivenöl extra vergine beträufeln.