Wir haben ja neulich beschlossen, bis Mitte Oktober nur italienisch zu kochen. Bis jetzt haben wirs ja fast eingehalten, wenn man von den tunesischen Vorspeisen zu Gerds Geburtstag absieht. Selbst meine Caterings fürs Musterhaus hatten italienische Züge und Zutaten. Und heute gibt’s die Hähnchenkeulen. Weil Nata nicht mitisst, kann ich ja Zitrone satt verwenden. Gestern gabs Parmiggiana ( das Rezept ist schon hier drin), vorgestern diverse Antipasti ( zum Teil auch schon hier).

Das Hähnchen ist eines von diesen Bauernhähnchen, die wir immer aus dem Lauratal bekommen. Dieses hatte fast 3 kg. Die Brüste ergaben schon jeweils ein Gericht für drei Personen, die Keulen sind so groß, dass wir sie heute fast nicht verzwingen werden, Dann sind ja noch die Flügen für ein Gericht und die Karkasse für Brühe zu machen.

Ok. Pollo con Limone ist typisch italienisch, wie ich es kenne. Einfach, mit guten Zutaten und gut. Das Hähnchen mit einer Zitrone, mit frischem Knoblauch, schönen schwarze Oliven, meine Lieblingsoliven finde ich im türkischen Supermarkt, Salbei, frischem Thymian, Weißwein und schönem Olivenöl nur im Ofen gegart. Dazu Brot und einen schönen Wein. Wir haben uns für einen roten Spanier entschieden. Rot deshalb, weil ich Sommerabende gern mit Rotwein beschließe. Nata mag keine Rotweine, deshalb trinken wir im Base Camp meistens weiss oder Rosé…..

2 große Hähnchenkeulen, an den Gelenken geteilt

3 Knoblauchzehen

Olivenöl extra vergine und extra viel

mehrere Thymianzweige

ein Salbeizweig

1 Zitrone

Weißwein, ein guter Gutsch oder mehr…

schwarze Oliven, entsteint

1 El Honig

grobes Meersalz

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Die Hähnchenkeulen in dem Olivenöl in einer Kasserolle gut wenden, die Zitrone vierteln und zwischen die Hühnerbeine schieben, Knoblauch und Kräuter ebenso.

Die Oliven drüberstreuen, mit Meersalz und Pfeffer berieseln, den Weißwein und Honig dazu, eventuell nochmal etwas Olivenöl, Deckel drauf und ab in den auf 160° vorgeheizten Backofen. Nach etwa 45 Minuten den Deckel abnehmen, den Backofen auf 200° hochstellen und nochmal 15 – 20 Minuten brutzeln lassen.

Dazu nur Brot und Wein…..