So, gestern gabs Karlnickel mit Polenta, heute mach ich die Polenta in eine Auflaufform, eine schnelle Bolo dazu und mit Parmesan überbacken. Dazu gibt’s eine schöne Schüssel Salat aus dem Garten…
Das Rezept von der Polenta hab ich ja schon ausgiebig gepostet.

schnelle Bolo:
Salsiccia ( rohe Bratwurst, hab ich immer im TK)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Peperoni
Olivenöl
Tomaten und Tomatenpüree
1 Prise Zucker
Meersalz
frisch gemahlener Pfeffer
Thymian
Parmesan, frisch gerieben
Semmelbrösel
Butterflöckchen

Zwiebeln und Knoblauch würfeln, Peperoni in feine Ringe schneiden. Die Salsiccia aus der Haut pellen und mit der Gabel zerdrücken. Das Olivenöl in einer Kasserolle erhitzen, die Salsiccia darin abraten und Zwiebel, Knoblauch und Peperoni zugeben. Alles zusammen gut andünsten und mit den Tomaten und dem Tomatenpüree ablöschen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Ein Zweig Thymian zugeben und 10 Minuten dünsten.
Backofen auf 200° vorheizen. Am besten Oberhitze….
Die Polenta, die gestern über blieb und in eine eckige Schale gepackt wurde, in Scheiben schneiden. Eine Auflaufform einfetten. Die Polenta dachziegelartig in die Auflaufform legen und immer zwischen drin mit Parmesan bestreuen. Die Bolo darübergeben und mit Semmelbrösel bestreuen. Butterflöckchen darauflegen und im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten gratinieren.
Dazu gibt es frischen, grünen Gartensalat….