Ich weiß, unsere Küche ist verdammt italienischlastig. Aber nicht nur…. Ich mag die italienische Küche, die französische, die spanische, die schwäbische Küche und das, was wir kochen ist eigentlich ein wenig Fusion. Ich liebe auch Sushi, aber richtig frischen Fisch bei uns zu bekommen, ist Glückssache. Asiatische Gemüsepfannen mag ich auch, wobei die wiederum, wegen der Gemüseauswahl etwas italo- oder francomäßig ausfallen. Und das Thema Soja ist eh etwas speziell….
Aber die oberitalienische Küche ist der unseren ein bisschen ähnlich, nur vielfältiger und ökonomischer.
Also, ich hab ja erzähl, ich bin unter die Gemüsegärtner gegangen. Es war sehr spannend, Zeit und arbeitsintensiv und nicht alles war von riesigem Erfolg gekrönt. Salate habe ich tollen geerntet. Kohlrabi waren klasse. Das Thema Tomaten vergessen wir mal ganz schnell. Ein Schüsselchen Bonsaimöhren gab es auch. Bohnen fand ich toll. Das mit der roten oder sonstwie gefärbten Beten müssen wir noch üben. Und Wirsing – Tja, aus 6 gepflanzten Pflänzchen wird es 1x Pizzoccheri geben. Das ist doch was…..
Aber ich werde nicht aufgeben!
Pizzocheri ist ein Auflauf aus dem Veltlin. Nahrhaft und wärmend. Mit Kartoffeln, Wirsing, Buchweizennudeln, Käse und richtig viel Salbei. Hört sich schräg an, schmeckt aber wirklich klasse.

1 kleinen Wirsing
2 Kartoffeln
1 gute Handvoll Pizzoccheri – Buchweizennudeln
Pancetta
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
Käse – viel Käse – was der Kühlschrank an altem Käse so hergibt.
Salbei
Meersalz
frisch gemahlener Pfeffer

Wirsing putzen und in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Ein Topf Wasser zum Kochen bringen.
Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Knoblauch hacken und den Pancetta würfeln.
Käse reiben.
Eine Schüssel wärmen.
Kartoffeln und Wirsing ins kochenden Wasser geben. 5 Minuten später die Pizzoccheri dazugeben und 12 – 15 Minuten kochen. Pancetta in einer Pfanne anbraten, die Zwiebeln und den Knoblauch zugeben. Die Salbeiblätter in die Pfanne geben und alles anschmurgeln lassen.
Eine Lage Kartoffeln, Wirsing und Nudeln in die vorgewärmte Schüssel geben. Eine Schicht Speck und Zwiebeln. Dann eine Lage Käse. Danach wieder Kartoffeln, Nudeln und Wirsing. usw. Obendrauf den letzten Käse und dann alles vermischen. Sofort servieren.
Superlecker…..