Ich hatte mal wieder Lust auf eine gaaanz klassische Pizza Marguerita. Ich hatte herrlichen italienischen Basilikum, den mit den großen Blättern, der schon beim bloßen anschauen intensiven Duft verströmt. Und ich hatte einen Topf Rucola, der endlich auch mal gewachsen ist. Ein paar Strauchtomaten waren auch noch in der Gemüseschüssel…
Für 2 Pizzen:
250ml lauwarmes Wasser
1 Packung Trockenhefe
3/4 Tl Meersalz
1 Prise Zucker
Mehl – mein Lieblingsmehl ist Manitoba, schmeckt nussig und geht fluffig auf
ein Schluck Olivenöl
San marzano – Tomaten ( 1 Dose)
Meersalz
1 Prise Zucker
1 Knoblauchzehe
Olivenöl
2 Mozzarella fior fiore ( Kuhmilchmozzarella – der buffala ist zu gut für Pizza )
getrockneter Origano
frische Tomaten
frischer Basilikum
frischer Rucola
Olivenöl
Das lauwarme Wasser in eine Schüssel geben, Salz und Olivenöl untermischen, Hefe und Zucker dazugeben und nur soviel Mehl, dass ein fluffiger Teig entsteht. Mit etwas Mehl bestäuben, ein Tuch darüberlegen und im Warmen 1 Stunde gehen lassen.
Backofen auf höchste Stufe einschalten.
Den Teig mit mehligen Händen leicht kneten, und nur soviel Mehl dazugeben, dass man ihn mit mehligen Händen etwas bearbeiten kann. Mit den Händen zu runden Fladen auseinanderziehen und auf Pizzableche legen.
Olivenöl in eine Kasserolle geben und erhitzen. Feingeschnittenen Knoblauch darin erhitzen und die Tomaten zugeben. Leise köcheln lassen und mit Salz und Zucker würzen.
Mozzarella in Scheiben schneiden.
Die Tomatensauce auf den Teigfladen verteilen und mit dem Mozzarella belegen. Im vorgeheizten Backofen kross backen.
Die fertigen Pizze mit getrocknetem Origano bestreuen, gewaschenen Basilikum und Rucola darauf und noch ein paar halbierte Tomaten dazu geben. Mit ein paar Tropfen Olivenöl besprenkeln und servieren. Dazu ein oder zwei herrliche Gläser Rotwein und der Tag ist gelaufen…