Penne all`arrabiata ist bei uns das Gericht, das ich koche, wenn mir gar nichts mehr einfällt. Es ist das Gericht, bei dem ich meistens alle Zutaten im Hause habe. Und auch das Gericht, das, wenn ich es mal in Deutschland in einem Restaurant bestellt habe, am grässlichsten schmeckte…
Dabei ist es so einfach. Nur 8 frische Zutaten und fertig!

Für 2 Personen:

3 – 4 Handvoll Penne rigate
500g Tomaten
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Peperoni
1 Bund Petersilie
Olivenöl extra vergine
Meersalz
Parmesan, frisch gerieben

Nudelwasser zum Kochen bringen.
Bei den Tomaten mit einem spitzen Messer den Stielansatz herausschneiden und im kochenden Nudelwasser kurz blanchieren und enthäuten. Danach Nudelwasser salzen und Nudeln kochen.
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Tomaten halbieren, Samen entfernen und klein würfeln. Peperoni fein schneiden. Alles zusammen in die Pfanne zu den Zwiebeln geben und schmurgeln lassen. Wenn die Nudeln al dente sind, zu den Tomaten geben und etwas mit köcheln lassen. Mit Salz und etwas Zucker abschmecken und die feingehackte Petersilie unterrühren. Mit frisch geriebenem Parmesan servieren. Evtl noch einen Schuss gutes Olivenöl darüber geben.