Ich liebe ja ganz einfache Gerichte, mit ganz wenigen, alltäglichen Zutaten. Interessanterweise finde ich ganz viel in der mediterranen – italienischen – Küche. Sicher, es gibt auch in unserer deutschen Küche ganz einfache Gerichte, die viel hermachen, aber wir haben schon sehr viel durch Knorr/ Maggi versaut. Wir müssen erst wieder lernen, was es heißt, ohne diese ganzen künstlichen Inhaltsstoffe zu schmecken.
Ich habe gerade Zwiebeln auf dem Herd stehen, feingeschnitten, in etwas Olivenöl und einem Gutsch Wasser gedünstet. Wenn es Geruchsinternet gäbe, könntest du riechen, wie intensiv süß Zwiebeln riechen können. Oh Verzeihung, du hasst ja Zwiebeln….
Die Zwiebeln schmurgeln so vor sich hin und immer wenn sie zum Brutscheln anfangen, gehe ich hin und gieße einen Schluck Wasser drauf und rühre drin rum. So dünsten die Zwiebeln, bis sie sich auflösen und cremig werden. Das riecht!!!!!

350g dicke Nudeln ( Bigoli, dicke Spaghetti, oder sonst saugende Nudeln)
10 Sardellen
1/2 Tasse Olivenöl
400g Zwiebeln
Meersalz

Die Zwiebeln schälen, in ganz feine Scheiben schneiden und mit dem Olivenöl und einem Gutsch Wasser in einer großen, beschichteten Pfanne aufsetzen und dünsten. Gelegentlich umrühren und evtl. einen Schluck Wasser zugeben. Wenn sich die Zwiebeln fast aufgelöst haben, die Sardellen zugeben und so lange weiterdünsten, bis sie sich mit den Zwiebeln verbunden haben. Bei Bedarf nachsalzen.
Die Nudeln kochen und in die Pfanne schütten, etwas frisch geriebenen Pfeffer darauf streuen und sofort servieren. Ein Glas Weißwein und vielleicht etwas frisch geriebenen Parmesan dazu und fertig.