marinierte Austernpilze

Das ist wieder ein Schmankerl aus meiner Antipastikiste. Sommer – Sonne – Terrasse – frisch gebackenes Brot – Glas Weißwein. Ach, wie schön kann das Leben sein…..
Eingelegt in ein Schnappdeckelglas, mit Olivenöl benetzt, halten die Pilze im Kühlschrank eine Woche, wenn sie solange Zeit dafür kriegen. Ich gehe davon aus, das das ganze Glas den heutigen Tag nicht überleben wird…..

1 Schale Austernpilze
100ml Olivenöl
Meersalz
frisch gemahlener Pfeffer
4 El Himbeeressig
1 Tl flüssiger Honig
1 Knoblauchzehe
1/2 Bund glatte Petersilie
1 Tl Schinus

Pilze säubern, in heißem Olivenöl portionsweise kräftig anbraten. würzen Mit Salz und Pfeffer. Restliches Öl mit Essig, Honig, feingehacktem Knoblauch und den Schinus verquirlen. Pilze aus der Pfanne nehmen und mit der Marinade begießen. Mit Petersilie bestreuen. Mindestens 1 Stunde marinieren lassen.