Ich liebe Linsen. Leider koche ich sie selten. Ich weiss nicht mal, warum. Wahrscheinlich weil ich vieles an Nahrungsmittel sehr gern mag…

Momentan habe ich eigentlich keine Lust einkaufen zu gehen, deswegen durchforste ich meinen Vorratsschrank und siehe da, da kann man/frau noch viel daraus kochen.

100g Belugalinsen

100g rote Linsen, ungeschaelt

Pancetta

1 rote Zwiebel

1 Knoblauchzehe

Olivenöl

Lorbeerblätter

2 Orangen

250 ml Gemüsebrühe

4El Aceto balsamico

Kapern

Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer

Radicchio

Pancetta, Zwiebel und Knoblauch würfeln und im heissen Olivenöl anschwitzen, gewaschene und abgetropfte Linsen zugeben und kurz andünsten. Mit der Brühe ablöschen, Lorbeerblatt zugebenund etwa 15 Minuten weich kochen. Abgiessen.

Die Zesten der Orangen abziehen und die Schale mitsamt der weissen Innenhaut abschneiden. Die Orangen in dünne Scheiben schneiden.

Radicchio waschen und mit Linsen und Orangenscheiben mischen. Mit Salz, Pfeffer und Balsamico anmachen.