lauwarmer Reblochon in Traubensauce

Früher haben wir das oft als Nachtisch gemacht, aber irgendwie, wie das immer so ist, ist er in Vergessenheit geraten. Irgend ein anderes Lieblingsdessert hat ihn abgelöst….
Donnerstag war ich mal wieder auf dem Markt bei uns im Base Camp, und da steht für deutsche Verhältnisse, der weltbeste Käsewagen. Meine Frischkäsetrilogie, natürlich hausgemacht, brauche ich immer, ich weiß, du kriegst selten was ab. Dann wollte ich noch was richtig leckeres – er hielt nen Reblochon hoch. Sofort erschien vor meinem inneren Auge/Gaumen das Bild/ der Geschmack von Reblochon in Traubensauce…

kernlose Trauben
1 El Pinienkerne
1 unbehandelte Zitrone
1 Gutsch Sherry cream
1 Gutsch Agavensirup
1 Tl Speisestärke
Reblochon

Die Trauben waschen, trocknen und von den Stielen zupfen. 3/4 davon in einem hohen Behälter mit dem Pürierstab pürieren und durch ein Sieb streichen. Die restlichen Trauben halbieren. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Die Zitrone dünn abschhälen, den Saft auspressen. Die Speisestärke in einer Tasse mit etwas Wasser anrühren. Den Backofen auf 200° aufheizen.
Das Traubenpüree in eine Pfanne mit dem Zitronensaft und der Schale, dem Sherry und dem Agavendicksaft aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Die Zitronenschale herausnehmen und mit der angerührten Speisestärke binden. Die Traubenhälften in der Sauce erhitzen.
Den Reblochon in Tortenstücke schneiden und auf einem Teller im Backofen 2 Minuten erwärmen. Die Traubensauce dazu und mit den Pinienkernen bestreuen. Wer mag, gibt noch ein paar ganz fein geschnittenen Peperonostreifen darüber.Dazu ein schönes Glas sehr guten Prosecco….
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