Was an Früchten nicht in absehbarer Zeit in den Mund wandert, wird zu Konfitüre verkocht. Oder besser – Fruchtaufstrich. Meine Konfi hat meistens mehr als 70% Frucht. Die diesjährige unbestrittene Lieblingskonfi heißt – tatääähhh!!!! – Himbeer – Monatserdbeer – Wildpfirsich – Fruchtaufstrich!

Ich koche ja tatsächlich aus einer Handvoll Früchten Marmelade. Zu diesem Zweck habe ich ganz winzige Gläser, mit einem Fassungsvermögen von 50 ml aufwärts. Da ich ja nicht frühstücke, esse ich selten Marmelade, außer im Winter. Nachmittags Tee und frischgebackene Scones oder Croissants, dazu dann einen schönen fruchtigen Aufstrich, knisterndes Feuer im Kachelofen, ein gutes Buch und eine schöne Decke. Der Winter kann dieses Jahr wieder kommen…

Manchmal sonntags, wenn ich schöne Ricotta zuhause habe, oder französische Butter, dann kann es vorkommen, dass ich auch welche esse.

Ich wiege die Früchte ab, süße Früchte koche ich mit der 3+1, saure Früchte mit der 2+1, Brombeeren nur mit Zucker, Hagebutten auch. Mittlerweile verzichte ich großteils auf irgendwelche Zutaten, manchmal vielleicht ein bisschen Vanille, aber sonst nix. Aber immer eine Prise Salz. Die puren Früchte schmecken einfach am Besten. Aus der Experimentierphase, in der man jegliche Frucht mit exotischen Gewürzen – oder weiß der Geier was – verhonepiepeln muß, bin ich raus….

Gelegentlich, wenn ich nur ein paar Früchtchen habe, versuche ich mich mit Karotten oder Tomaten zum Strecken. Aber dann nur ein Gewürz, sonst schmeckt alles gleich, nach Weihnachten.

Was richtig gut passt:

Himbeeren – Monatserdbeeren – Wildpfirsiche

Monatserdbeeren – Pfirsich

Aprikose – Erdbeere

Granatapfel – Orange – Vanille