Kokos-Panna cotta

So ab und an muss auch mal ein kleiner Nachtisch sein. Ich hatte die letzten Himbeeren im Königinnengarten geerntet, und ansonsten eigentlich nichts eingekauft. Aber Milch und Kokoscreme habe ich eigentlich immer im Haus. Also habe ich eine Panna Cotta aus Kokoscreme gemacht. Schmeckt echt lecker…

2,5 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen

150ml Milch und 2ooml Kokosmilch in einem Topf mischen und aufkochen.

Kokossirup zum Süßen. Nach Bedarf.

Die eingeweichte Gelatine Mit dem Schneebesen in die nicht mehr ganz so heiße Milch einrühren und die Flüssigkeit in Dessertgläser füllen. Mindestens drei Stunden kalt stellen.

Ich habe im Sommer Himbeerkonfitüre ohne Gelierzucker gemacht, aber dafür ohne Kernchen. Die ist nicht ganz so fest geworden und passt jetzt hervorragend als Coulis auf meine Panna cotta.