Ich liebe Gemüse. Fast alles. Fast….

Aber vor allen Dingen liebe ich Kohlrabi. Roh. Bloß nicht in einer Mehlpampe – totgekocht. Frische Kohlrabi, hauchdünn geschnitten oder gehobelt, mit etwas Vanillesalz und frisch gemahlenem Pfeffer, gutem Fruchtessig, klarem Öl, dezent geräuchertem Speck und nussigem Parmesan. Das hat doch was. Dann noch schönes Brot dazu, um das restliche Dressing noch aufzusaugen. Da brauche ich nichts mehr dazu. Fertig.

Vom Fass macht geile Essige. Ich liebe sie. Ein bis zweimal im Jahr fahre ich nach Waldburg, bewaffnet mit einem Korb voller Flaschen und kaufe ein. Unsere Standard – Essige in die 1 l Flaschen, manche in 1/2 l Flaschen und die, die ich probieren will, in 200 ml Fläschle. Dieses Mal hatten sie neue Saisonessige. Toll!!!!

Erdbeer Balsam Essig, oder eben auch Pflaumen Balsam Essig. Herrlich. Genial zu rohem Gemüse, wie eben Kohlrabi…..

1 Kohlrabi reicht für 2 Personen

Vanillesalz

frisch gemahlener Pfeffer

Pflaumenbalsamessig

Rapsöl

Bregenzerwälder Speck

Grana bella Lodi

Kohlrabi schälen, mit dem Hobel oder einem Sparschäler in dünne Scheibchen schneiden. Auf zwei Tellern auslegen. Mit Vanillesalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Mit 2 – 3 El Pflaumenbalsamessig und ebensoviel Rapsöl beträufeln, den Speck in feine Streifen schneiden und den Parmesan dünn hobeln. Beides über die Kohlrabi streuen. Mit ein paar Oreganoblättchen und Kapuzinerkresseblüten garnieren.