Ich hatte heute  keine Lust einkaufen zu gehen. Also muss mal wieder der Blick in den Kühlschrank herhalten. Ich hab noch Blätterteig, Eier, 1 1/2 Becher Créme fraîche, Kartoffeln und frische Kräuter auf dem Balkon. Also gibt’s eine Quiche. Da gibt’s die Möglichkeit, Kartoffeln in Scheiben zu schneiden und in Milch halb gar kochen, oder die Kartoffeln so fein hobeln, dass sie in der Backzeit auch wirklich gar werden. Ich hab mich fürs Hobeln entschieden.

Als Kräuter nehme ich Majoran. Majoran hat eine feine Würze und schmeckt mal etwas anders als die typischen italienischen Kräuter, die ich zwar wirklich sehr liebe. Majoran und Kartoffeln bilden eine Symbiose, mit heimatlich, bayrischem Anklang.

1 Rolle Blätterteig

3 Eier

1 1/2 Becher Frischkäse

4 Kartoffeln

frischer Majoran

Meersalz

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

frisch geriebene Muskatnuss

etwas Cayennepfeffer

etwas Butter

Den Backofen auf 180° vorheizen.

Eine Quicheform mit Blätterteig auslegen. Die Eier mit der Créme fraîche verquirlen und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer würzen. Den Blätterteig mit etwas flüssiger Butter bestreichen und mit frischem Majoranblättchen bestreuen. Die Kartoffeln schälen und eine davon dünn auf den Quicheteig hobeln. 1/3 von der Eiercreme über die Kartoffeln geben und mit einer Schicht dünn gehobelten Kartoffeln abdecken. Darüber etwas Salz und Pfeffer und Majoranblättchen streuen. Dann wieder Eiercreme undas Ganze mit Kartoffelscheibchen abdecken. usw. Letzte Schicht sind Kartoffeln. Diese werden mit flüssiger Butter bestreichen, damit eine schöne Knusperhaube entsteht. Etwas Salz und Pfeffer darübergeben.

Die Gratinform in den Backofen schieben und goldbraun backen.