Involtini di Radicchio di Treviso, lenticchie e crumble di noce

 

Das ist jetzt ein Gericht, das super auf Antipastibüffets passt. Also Claudia, hast Du nicht bald Geburtstag???

Dazu braucht man die Kolben, die wie angemalter Chicorée aussehen. Oder Chicorée. Oder vielleicht auch kleine Chinakohlblätter. Oder Pak choi.

 

12 Blätter Radicchio di Treviso precoce

150g Linsen Castellucio

150g Bergkäse, in Würfel geschnitten

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

12 Walnüsse

2 El Honig – oder für Uschi etwas mehr Kokosblütensirup oder etwas weniger Agavensirup

150ml Wein

1 Bund Thymian

1 Lorbeerblatt

1Tl gehackte Chilischote

Olivenöl

Meersalz

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Die Linsen in einem Sieb kurz abbrausen und dann in kochendem Wasser mit einem Lorbeerblatt 20 Minuten köcheln lassen. Kurz vor Ende der Kochzeit salzen. Abgießen.

Die Blätter vom Radicchio ablösen und in kochendem Wasser mit dem Weißwein kurz blanchieren. Aus dem Wasser nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Zwiebel und Knoblauch hacken und in einem Esslöffel Olivenöl andünsten, die Linsen zugeben und etwa 10 Minuten brutscheln lassen. Mit einem halben Esslöffel Honig und der Hälfte des Chili beträufeln, salzen und pfeffern.

Die Walnüsse grob hacken, mit dem restlichen Honig und dem restlichen Chili mischen und im Backofen bei 200° etwa 5 Minuten rösten.

Die blanchierten Radicchioblätter auf der Arbeitsfläche auslegen, auf jedes Blatt 1 Esslöffel Linsen legen, ein Würfel Bergkäse darauf die Seiten einklappen, wie bei Rouladen, und aufrollen. Mit dem Blattende nach unten in eine kleine Auflaufform drappieren. Mit Olivenöl beträufeln, mit den karamellisierten Walnüssen bestreuen und bei 180° im Backofen überbacken. Mit den Thymianblättchen bestreut servieren.

IMG_0273 Radicchio di Treviso precoce

IMG_0274 Radicchio di Treviso tardivo

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