Manchmal, aber wirklich nur manchmal, macht die italienische Hausfrau auch einen Salat aus Radicchio…..

Ich hab das Originalrezept angepasst. Die italienische Marinade war mir zu sauer, und ich hab nicht verstanden, warum ich die Marinade der Feigen wegschütten sollte. Deswegen habe ich den Essig komplett weggelassen und die Marinade zum Säuern verwendet.

Radicchio di Teviso, Chicorée, Radicchio di chioggia, Frisee, Endivie oder sämtliche bitteren Zichoriensalate

2 rote Zwiebeln

8 getrocknete Feigen

50g geschälte Haselnüsse

1 Orange

1 Zitrone

Olivenöl

gemahlener Zimt

Meersalz

Die Orange und Zitrone auspressen, die Feigenvierteln und in dem Zitrussaft einweichen.

Den Salat waschen und in mundgerechte Stücke schneiden reißen – oder mal längs schneiden. Die Zwiebeln schälen und in etwas dickere Ringe schneiden. Die Zwiebelringe in etwas Olivenöl goldgelb anbraten. Die Haselnüsse bei 200° im Backofen etwa 5 Minuten rösten und danach leicht hacken. Die Feigen abtropfen lassen, den Saft auffangen und die Feigen mit den gebratenen Zwiebelringen mischen. Den aufgefangenen Zitrussaft mit 1 Tl Honig und gut Olivenöl verquirlen. Mit Salz und einer guten Prise Zimt würzen.