Früher habe ich im Herbst und Winter immer meinen Nachmittagstee zelebriert. Dazu habe ich auch mal Scones gebacken. Oder es gab Toast mit Lemon Curd oder englischer Ingwermarmelade. In Wangen gab es, oder gibt’s noch, weiß ich nicht mehr, einen kleinen, feinen Delikatessenladen. So ab und zu habe ich mir mal ein Glas gegönnt. Jedesmal, wenn ich ein Rezept von Lime oder Lemon Curd lese, denke ich daran, und habe wieder Lust darauf.

Gestern habe ich in der neuen Deli ein Rezept von Lime Curd gelesen und da du ja morgen brunchen möchtest, hab ichs ausprobiert. schmeckt schön fruchtig. Ich weiß, das ist nix für dich weil Limettensaft drin ist, aber es sind ja noch mehr Leute am Tisch.

5 Bio – Limetten

2 Eier

3 Eigelb

150g Zucker

125g Butter

1 Prise Meersalz

Limetten heiß abwaschen und von 2 Limetten die Schale fein abreiben. Ansonsten alle auspressen.

Die Eier und das Eigelb in einer Sauteuse mit dem Zucker, dem Limettensaft, der Hälfte der Schale und dem Salz mit einem Schneebesen bei kleiner Hitze rühren. Und rühren. Und rühren.

8 bis 10 Minuten lang. Die Masse darf nicht kochen, da das Ei sonst zu Rührei wird. So langen schlagen. bis die Masse schön weißschaumig wird. Dann die Butter in Scheiben zugeben und so lange rühren, bis die Butter  komplett aufgelöst ist. Den Lime Curd durch ein Sieb passieren, die restliche Limettenschale unterrühren und in sterilisierte Twist – off – Gläser verteilen.