Ich muss noch hinzufügen, was aus dem Rest Wade geworden ist. Ich habe ja schon lange nicht mehr so weiches Fleisch gegessen. In der Wade sind ja Flechsen, die man normalerweise rausschneidet. Ich hab sie drin gelassen, weil ich wissen wollte, was damit passiert. Die sind ganz weich geworden und haben dem Fleisch einen richtig guten Geschmack verpasst. Ich gebe zu, Markus hat das Gulasch gekocht…… (Nicht dass dann interne Familienprobleme auftauchen….) Die Salzkartoffeln dazu waren meine Aufgabe. Das witzige dabei war ja, ich hab in die Salzkartoffeln Kümmel und Muskatblüte gegeben. Hab ich noch nie gemacht. Ich studierte so mein Gewürzregal und blieb an der Muskatblüte hängen. Nicht dass sie im Regal hervorgestochen hätte, nein, sondern einfach so. Als ich Markus erzählte, ich hätte Muskatblüte in die Salzkartoffeln gegeben, meinte er , er auch. Ohne Absprache…

ein Stück Rinderwade, in grobe Würfel geschnitten

3 Zwiebeln, gewürfelt

Paprikamark

Olivenöl

Rotwein

Kümmel

ein Stück Muskatblüte

ein Stück getrocknete Peperoni

Meersalz

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Das Fleisch in Olivenöl anbraten, das Paprikamark mit anrösten und die Zwiebeln hinzufügen. Mit Rotwein ablöschen. Kümmel, Muskatblüte, etwas gehackte Peperoni zugeben und etwa 1 Stunde leise schmurgeln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu Salzkartoffeln.