Markus hat vorgestern im türkischen Supermarkt 2 Avocados in den Einkaufswagen geschmuggelt. Schade, dass man bei uns am Bodensee nirgends wirklich reife Avocados bekommt. Entweder sind sie bockelhart, oder innen schon schwarz. Wenn ich Avocados kaufe, will ich sie gleich essen und nicht erst irgendwo zweifelhaft nachreifen lassen.

Aber nix desto trotz lieben wir Guacamole zu einem kleinen Vesper auf krossen, frisch gebackenem Fladenbrot. Musst du unbedingt mal ausprobieren. Die Schalotte kannst du ja draussen lassen. Oder vielleicht etwas Knoblauch rein…

1 Avocado

1 Limette, Saft und Schale

1 Schalotte

1 Peperoni

Meersalz, frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer

1 Prise Zucker – du weisst ja, in Salziges Zucker – in Süsses Salz

Olivenöl

Limette heiß abwaschen und die Schale fein abreiben. Saft auspressen. Die Schalotte fein würfeln. Avocado halbieren und mit einem Löffel das Fruchtfleisch herauskratzen. Wenn sie. wie meistens –  nicht ganz reif ist, musst du sie halt schälen und mit dem Pürierstab etwas anpürieren. Ansonsten kann man sie mit der Gabel zerdrücken. Sofort etwas Limettensaft unterrühren, sonst wird die Avocado braun. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Etwas Olivenöl unterrühren.

Die Peperoni fein würfeln und nach Geschmack dazugeben.

Den Kern der Avocado musst du aufheben, falls du die Guacamole nicht ganz aufisst, gibst du den Kern in den Pott mit dazu und rührst ihn etwas unter. Das hilft, damit die Creme nicht grau wird. Warum, weiß ich auch nicht. Ist aber so…