Diese Gnocchi al forno haben wir zum ersten Mal im „Alpe Raclette“ gegessen. Das „Raclette“ ist ein agriturismo mitten im Wald in der Nähe des Santuario Madonna del sasso bei Boleto. Wir haben davon gelesen und brauchten eine Weile um dort einen Tisch reservieren zu können. Entweder war es zu, oder schon voll. Nach einiger Zeit haben wir`s doch geschafft und sind nach Angabe des Navi losgefahren. Irgendwann war dann ein handgeschriebenes Holzschild mit dem Namen drauf an einen Baum genagelt. Die Angabe war in den Wald auf einen kleinen Waldweg. Der Weg wurde immer schmäler und irgendwann gings dann über Wurzeln und Stock und Stein. Plötzlich kam eine kleine Lichtung auf dem ein Försthäusle stand. Es war fast wie bei Hänsel und Gretel. Wir wollten gerade umkehren, weil wir dachten, wir wären falsch, als der Wirt in der Türe stand. – nicht die Hexe! Das Försthäusle entpuppte sich als wirklich urige Kneipe mit einem großen offenen Kamin in der Mitte und drumrum kleine gemütliche Tische. Schön gedeckt mit gelb karierten Tischdecken und Holzbrettern als Tischsets. Auf jedem Tisch stand ein Korb mit verschiedenen hausgemachten Salami, eine Karaffe mit Wasser und ein Krug Wein. Und wie gesagt, es gab als Primi ebendiese Gnocchi al forno. OBERLECKER!! Aber machte molto satt.

Gnocchi:

600g Kartoffeln, am besten eine mehlig kochende Sorte

1 Stich Butter

1 Ei

Meersalz

frisch geriebene Muskatnuß

Speisestärke

Die Kartoffeln waschen und dämpfen. Ausdampfen lassen. Schälen und durch die Kartoffelpresse drücken oder fein reiben. Die Butter, das Mehl und das Ei zugeben, mit Salz und Muskatnuß würzen. Schnell zu einem glatten Teig verkneten.

Die Arbeitsplatte mit Speisestärke bestäuben und den Teig zu fingerdicken Rollen formen. Davon 2 cm breite Stücke abschneiden und mit dem Daumen über eine Gabel rollen um die charakteristischen Riefen zu einzuprägen – damit die Gnocchi diverse Saucen besser aufnehmen.

Die fertigen Gnocchi in  siedendem Salzwasser etwa 5 Minuten garziehen lassen. Mit der Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und in eine Gratinform geben.

1 Knoblauchzehe

2 El Olivenöl

1/2 Gemüsebrühwürfel ohne Glutamat

100 ml Milch

150g Gorgonzola picante

Meersalz

frisch gemahlener Pfeffer

gemahlene Peperoncini oder Cayennepfeffer

Limette

Die Knoblauchzehe fein hacken und in dem heißen Olivenöl anschwitzen. Mit der Milch aufgießen. Brühwürfel in 1/2 Tasse Wasser auflösen und zugeben und den Gorgonzola darin schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Peperoncini würzen. Die Käsesauce etwas einkochen lassen.

Mit etwas Limettensaft abschmecken. Über die Gnocchi geben und bei 220° im Backofen gratinieren.