Ich hab mal wieder – oh Nata, ich weiß, du nennst das Frusteinkochen- is es aber nicht!!!- Gewürzgurken eingekocht. Früher, als du noch mit den Mücken gflogen bist, haben wir Gewürzgurken, Senfgurken, Mixed Pickles und was auch immer selbst eingekocht. Ich hab im türkischen Supermarkt, Einlegegurken gesehen, bin dann eine Weile drumrum geschlichen und habe dann 2,5 kg gekauft. Ich freu mich wie Bolle! Markus, glaube ich, freut sich auch! Die schmecken höllisch gut. Müssen noch ein wenig ziehen, dann werden sie geschlachtet, ohhhhh!

2,5kg Einlegegurken
Salz

Die Gurken waschen und salzen, gut salzen… Über Nacht stehen lassen. Am nächsten Tag das Wasser abgießen, die Gurken abwaschen, durch das Salz sieht man dann wo schlechte Stellen sind, die schneidet man weg…
Die Gurken in Weck – Gläser schichten,.
Einen Sud aus 2l Wasser mit 3/8l Essig zum Kochen bringen. Dazu Zwiebeln, schälen und achteln, 1 Knoblauchzehe, schälen und stifteln, Dillblüten, soviel man mag, Salz und mindestens 1 El Zucker, Estragon, sofern man frisch hat…, Lorbeerblätter, 1 – 2 El schwarzen oder weißen Pfeffer, Koriander und 2 El Senfkörner. Die Gummiringe in Essigwasser legen. Jedes Glas mit Sud füllen, so 2 cm unter den Rand, Gummiring und Deckel drauf, mit Klammern verschließen und 30 Minuten bei 100° im Weckkessel einkochen. Rausnehmen und mit den Klammern abkühlen lassen. Ein paar Wochen ziehen lassen und sich freuen, wenn das erste Glas geöffnet ist und lecker schmeckt…
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