Wir sind heute Nacht im Base Camp angekommen und ich hatte heute keine Lust das Haus zu verlassen. Auf dem Weg zum Marktkauf ist eine große Baustelle und somit muss man mit der Kirche ums Dorf fahren, um Einkaufen zu gehen. Wie schon an anderer Stelle gesagt, bietet unser örtlicher Supermarkt so waaahnsinnig viel und so waaahnsinig qualitative Auswahl.
Also muss mal wieder unser Vorrat begutachtet und Kreativität an den Tag gelegt werden. Markus meint dann immer: “ unser Kühlschrank ist doch voll, ich weiß gar nicht, was du hast…? “ Ok. Viererlei Senf, Essiggurken, Ahornsirup, etliche Flaschen Radler, Bratenfond, Marmelade, eingelegte Tomaten. Klar, das ist eine große Auswahl. Aber mach mal was draus….
Aber Kartoffeln, Speck, diverse Käsereste, Kräuterfrischkäse und Eier sind ja auch noch da. Also machen wir gefüllte Kartoffeln.

Kartoffeln gut waschen und in Salzwasser mit einem Zweig Rosmarin halb gar kochen.
1 Zwiebel, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
1 dicke Scheibe Speck oder Pancetta
Olivenöl
3 Zweige Majoran
etwas Gemüse – Maiskörner, Paprikawürfel oder Zucchini – was halt so der Kühlschrank hergibt….
vielleicht noch etwas Peperoni
Frischkäse – evtl mit Käutern
Meersalz
frisch gemahlener Pfeffer

Die Kartoffeln aushöhlen und das Innere würfeln. Speck würfeln. Eine Pfanne erhitzen und den Speck auslassen. Dann Zwiebelwürfel und Knoblauch in dem Speckfett anbraten. Dann etwas Olivenöl zugeben und die Kartoffeln mit anbraten. Gemüse und etwas Peperoni zugeben und mitandünsten.
Backofen auf 200° vorheizen.
Die Masse aus der Pfanne nehmen und mit dem Frischkäse vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In die ausgehöhlten Kartoffeln füllen und in eine Gratinform legen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Backofen bei Ober/Unterhitze etwa 20 Minuten backen. Dazu passt, wie immer, oder fast immer, ein schönes Glas Wein.
Ich hatte Maiskörner genommen, weil ich noch einen Rest im Kühlschrank hatte. Dazu passte hervorragend ein kleiner Salat aus Paprika und Zwiebeln….