Cannoncini affumicati
| Für 6 Portionen:
1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal ( 240g ) 100g Weißbrot ohne Rinde 150g Käse ( Asiago, Emmentaler etc. ) 100g Speck 1 Ei 1 Eigelb 100ml Milch 1 Thymianzweig Petersilie Meersalz 1 Eigelb |
Den Käse und den Speck in Würfel schneiden. Das Brot in grobe Würfel schneiden, in einen hohen Mixbecher geben und mit der Milch begießen. 1 Ei, 1 Eigelb, 1 Prise Salz, den Käse und den Speck, eine Handvoll Petersilienblätter und einige Blättchen vom Thymian zugeben. Mit dem Pürierstab zu einer Paste vermixen. Kleine Würstchen ( salsiccette ) daraus formen.
Den Blätterteig entrollen und in Streifen von etwa 1,5 cm Breite schneiden. Die Teigstreifen um die Würstchen wickeln.
Die Cannoncini in eine Gefrierdose oder eine Aluschale schichten und tiefgefrieren.
Den Backofen auf 200° vorheizen.
So viele Röllchen entnehmen, wie benötigt werden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Ein Eigelb mit einem Gutsch Wasser verquirlen und die Röllchen damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen 20 – 25 Minuten backen und lauwarm servieren.
Die Cannoncini halten sich im Gefriergerät gut 3 Monate.
Piroggen mit Speck und Sauerkraut
Thunfisch – Lauch – Crostini
Weisse – Bohnen – Crostini
Filokörbchen mit Koriandergarnelen