Gestern habe ich mein Zwiebelbeet abgeräumt. Kleine Perlzwiebelchen. Gut – viel ist es nicht, aber das Beet war ja auch nur 30×30 cm groß. Ein Glas wird’s geben…. Die Zwiebelchen sind oberlecker im Winter zum Käsefondue.
300g kleine Zwiebelchen
30g Salz
1 Tasse Weißweinessig
1 El Zucker
1 El Senfkörner
1 Lorbeerblatt
1 El rote Paprikawürfel
1 kleine Chilischote
Die Zwiebelchen blanchieren, die Haut abziehen. 1 L Wasser aufkochen, Salz zugeben, die Zwiebelchen zufügen und im Salzwasser über Nacht ziehen lassen. Am nächsten Tag in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Den Weißweinessig mit Zucker, Lorbeerblatt und Paprikawürfeln aufkochen, Zwiebelchen zufügen und je nach Größe 2 – 5 Minuten ziehen lassen. Heiß in sterilisierte Twist – off – Gläser füllen, fest verschließen und für 5 Minuten auf den Deckel stellen.
Hält sich im Kühlschrank ½ Jahr – locker.