Auch ein für uns typisches Antipasti – Gericht. Hält sich einige Tage im Kühlschrank, schmeckt total klasse mit Weißbrot und eine Glas Rotwein, so als Snack am Abend.

3 – 4 Auberginen
2 El Aceto Balsamico
1/2 Tasse Olivenöl extra vergine
2 zerdrückte Knoblauchzehen
1 feingehacktes Sardellenfilet
2 El gehackte Petersilie
Meersalz

Von den Auberginen den Stielansatz entfernen, in 3/4 – 1 cm dicke Scheiben schneiden, in einen Seiher legen, gründlich mit Salz bestreuen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Abspülen und trockentupfen. Olivenöl, Aceto balsamico, Knoblauch und Sardellenfilets zu einer glatten Sauce verquirlen.
Etwas Olivenöl in einer Grillpfanne oder auf dem Kontaktgrill erhitzen und die Auberginen portionsweise anbraten. Dann die Auberginen in einer Schüssel mit dem Dressing mischen, mindestens 4 Stunden ziehen lassen, mit der Petersilie bestreut servieren. Lecker…..