Alsooooo – wir hatten diese Woche in geniales Bollito misto, aber die Gier war zu groß, deshalb durfte das Handy nicht mitessen…..

Deshalb habe ich auch noch Hähnchenkeulen übrig. Die haben wir ins Milchhüsli mitgenommen. Wir haben heute den ganzen Tag im Garten gearbeitet. Ich hatte ja alle möglichen Blumen vorgezogen, in Italien Salatpflänzchen gekauft, Rosen ergattert und das Kartoffelbeet musste endlich gegraben und bestückt werden. Also – molto da fare – aber wenn Du das geschafft hast, stellt sich eine tiefe Befriedigung ein, ehrlich!

Also – Hähnchenkeulen. Was machen wir nun damit? Tajine hatten wir neulich. Aber wie das im Milchhüsli so üblich ist, wir haben kaum Möglichkeiten, die Zutaten, die für ein Rezept benötigt werden zu kaufen. Aber wir haben sehr viele Zutaten im Garten, oder im Vorrat, getrocknet oder eingekocht, oder was auch immer….  Markus hat beschlossen, es gibt Coq au vin. Im Originalrezept gehören viel Schalotten und Champignons rein. Aber wen interessiert das Originalrezept?

Also wir haben keine frischen Champignons, aber getrocknete, pulverisiert. Schalotten haben wir auch nicht, dafür ein paar rote Zwiebeln. Möhren und Sellerie gehören zwar nicht rein, aber die habe ich da. Die luxuriösesten Sellerie, die man sich denken kann. Aus meinem Garten… Geil…. Bouquet garni, frischer geht’s nicht. Cognac haben wir hier auch nicht, dafür Whisky, brennt auch…

Also gibt es Coq au vin auf Milchhüsli – Art.

3 Hähnchenkeulen

1/2 Sellerieknolle

1 Möhre

2 rote Zwiebeln

Speck, in ausreichender Menge

1 Handvoll Knoblauchzehen

Meersalz

frisch gemahlener Pfeffer

Mehl

Butter

Rapsöl

1 Glas Whisky

1/2 l Weißwein

1 El getrocknetes Champignonpulver

1 Bouquet garni, bestehend aus Rosmarin, Thymian. glatter Petersilie und einem Lorbeerblatt

Das Gemüse würfeln, Speck in feine Streifen schneiden, Knoblauch ganz lassen. Ein Stich Butter mit etwas Rapsöl in einem Schmortopf zergehen lassen, Speck anbraten, Gemüse zugeben und 5 Minuten schmurgeln lassen. Aus dem Topf nehmen. Nochmals einen Stich Butter in den Schmortopf geben, etwas Rapsöl dazu, die Hähnchenkeulen salzen und pfeffern, in Mehl wenden und im Fett rundherum anbraten. Mit Whisky ablöschen, anzünden und runterbrennen lassen. Mit Weißwein aufgießen. Bouquet garni, Champignonpulver und Knoblauch zugeben und etwa 3/4 Stunde leise schoren lassen. Die Hähnchenkeulen und das Bouquet garni aus dem Sud nehmen, Die Sauce einkochen lassen .

Das Gemüse zugeben und weitere 20 Minuten schmurgeln lassen.

Wir essen dazu eingeweckte Steinpilz – Semmelknödel, in Scheiben geschnitten und in Butter angeschmelzt. Markus hat dazu einen oberleckeren, schmelzigen Rosé aufgemacht. Ok, der Abend ist gerettet…..