Soulfood war angesagt. Soulfood ist leckeres Essen für die Seele. Kann ein Gericht aus der Kindheit sein, oder was leckeres, was von innen wärmt. Oder einfach nur eine schöne heiße Suppe. Nachdem du ja gerade im Milchhüsli bist und auch zwischendurch Frust schiebst, hat Markus Soulfood beantragt.
Muschelnudeln kann man mit allem möglichen füllen. Gemüse, Ragout bolognese, Speck, Kartoffeln, was der Kühlschrank so hergibt. Und weil du ja mitisst, dürfen keine Zwiebel und keine Paprika rein.

Große Muschelnudeln
1 Zucchini
1 Möhre
1 Stück Sellerie
1 Knoblauchzehe
1 Handvoll Kirschtomaten
Rosmarin, Salbei, Thymian
1 Stück Peperoni
Olivenöl
2 Mozzarellakugeln
Meersalz
frisch gemahlener Pfeffer
150 ml Tomatenpulpe
evtl etwas Olio santo – scharfes Olivenöl – Chiliöl

Zucchini, Möhre und Sellerie klein würfeln. Knoblauch hacken. Peperoni in feine Ringe schneiden. Kirschtomaten vierteln. Mozzarella in kleine Würfel schneiden. Kräuter von den Stielen zupfen und fein hacken.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Gemüse zugeben und andünsten. Alle Würzzutaten zugeben und 10 Minuten schmurgeln lassen. Abschmecken. Leicht abkühlen lassen und den Mozzarella unterheben.
Backofen auf 200° vorheizen
Wasser in einem Topf erhitzen und Salz zugeben. Muschelnudeln etwa 12 Minuten kochen lassen und abgießen. Etwas abkühlen lassen.
Eine große Gratinform mit Olivenöl benetzen und die Hälfte von der Tomatenpulpe darübergeben.
Die Muschelnudeln einzeln mit dem Gemüseragout füllen und in die Gratinform auf die Tomatensoße setzen. Wenn die Form voll ist, punktuell mit der restlichen Tomatensauce begießen. Eventuell noch mal salzen und dann mit etwas Olio santo beträufeln.
Im vorgeheizten Backofen 25 – 30 Minuten überbacken.