Eigentlich haben wir letzte Woche in Italien beschlossen, bis Mitte Oktober wird nur noch italienisch gekocht. Wenn wir bei unserem Lieblingskoch sitzen und die Speisekarte lesen, will ich immer sofort in die Küche.

Aber – ich habe da ja noch meine zwei Kursthemen, die ich noch ausbauen „muss“.  Dann werden die halt einfach italienisiert. Das eine Thema ist Burger, das andere Fisch. Eigentlich – und auch wirklich – passt ja beides in die italienische Küche. Und dazu kommt, dass ich zur Zeit etwas fleischmüde bin. Das hat wahrscheinlich mit der Hitze zu tun. Uuuups! Welche Hitze? Die von letzter Woche. Jap – ich wollte heute noch Kirschen ernten und da hab ich die Hitze von letzter Woche richtig live erlebt! Alle Kirschen waren geplatzt! Das zum Thema Hitze….

Wieder zurück zum Thema.

Burger und nicht unbedingt Fleisch. Passt das zusammen? Unbedingt!!

Ich war gestern in Winti – sprich Winterthur. Unsere schweizer Freunde haben die Angewohnheit, alles abzukürzen. Man sagt nicht Winterthur – ist ja viel zu lang. Nein, man sagt, man geht no Winti z´poschta. Ok. Ich war also in Winti, da fiel mir mal wieder ein Buch in die Finger. Ich also Buch eingepackt, ins nächste Café, großen Kaffee bestellt und geschmökert. Das Ende vom Lied – das Buch ist vollgekritzelt, und dann gings heim und es wurde gekocht. Aber das Rezept musste natürlich gleich komplett überarbeitet werden……

Kichererbsen – Linsen – Burger

100g rote Linsen (Chateaulinsen)

200ml Wasser

1 El Butter

2 trockene Semmel (etwa 60g)

160g Kichererbsen aus der Dose, abgewaschen ( Ceci – aus Italien )

1 E

1 Eigelb

Gehackte Kräuter (Rosmarin, Thymian, Majoran, Estragon – natürlich italienische Kräuter…)

2 Tl Tomatenmark

2 Tl Senf

1 El getrocknete Gemüsebrühe

Meersalz

Frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer

Butter und/oder Öl zum Braten

Die Linsen in einem Sieb gründlich mit kaltem Wasser abspülen. Im Wasser 12 – 15 Minuten garen und abgießen.

Die Semmel in einem Zerkleinerer fein zermahlen, die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Semmelbrösel darin goldbraun rösten.

Die Kichererbsen in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken, die Linsen zufügen, die Semmelbrösel und die Eier, die Kräuter, Gemüsebrühepulver, Senf und Tomatenmark dazugeben und alles mit den Händen zu einem Teig verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Aus der Masse mit nassen Händen Patties formen.

Öl und/oder Butter in einer Pfanne erhitzen und die Patties auf jeder Seite etwa 3 Minuten braten und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.

Als Bun hatte ich noch hausgemachte Bürli im Tk, Markus machte noch eine geniale Tomatensauce aus pomodori neri, pomodori piccadilly, Knoblauch, Echalottes, Peperoncini, Tomatenmark und Olivenöl. Roh! (italienisch!!) Oberlecker!!!! Dazu dann Salatblätter, natürlich aus dem Garten, und Zwiebelringe….