Ich esse gern Fleisch, aber nicht zu oft und vor allem nicht zu viel. Ein ganzes Steak ist mir zuviel, ein halbes reicht mir. Aber bestell´ mal im Restaurant ein halbes Steak.
Ich kaufe eben auch meistens Fleisch am Stück. So ein Stück Roastbeef oder falsches Filet, wenn ich was zum Braten will. Oder auch mal Keule oder Schulter.
Braciola ist ein Gericht, wenn du es einmal vorbereitet hast, geht’s ratzfatz und du kannst es variieren, wie du willst. Und – es hält sich im Kühlschrank gut ne Woche.
Das Fleisch wird in 1/2 – 1 cm dicke Scheiben geschnitten und in Olivenöl und Kräutern eingelegt. Man kann 2 oder 3 Scheiben pro Person mit Rosmarinkartoffeln, oder wie wir dieses Mal mit Kartoffelsalat und fritierten Zucchiniblüten servieren. Oder 2 Scheiben auf ein Steaksandwich mit Salatblättern und was weiß ich. Oder 2 Scheiben auf Roggenbrot, für den ganz schnellen Hunger. Alles ist möglich….

Rindfleisch, edel wäre Roastbeef oder falsches Filet, aber es geht jedes Stück, das nicht so durchwachsen ist. Da man es dünn schneidet und das Öl es geschmeidig macht, ist es nicht notwendig, das teuerste Stück zu nehmen.

frische Kräuter, z.B Rosmarin, Thymian, Salbei
Knoblauch, genügend…
Olivenöl extra vergine
Pfeffer

Kein Salz, Salz würde das Fleisch pökeln.

Das Rindfleisch in 1/2cm – 1cm dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und in dünne Scheibchen schneiden. Kräuter von den Stielen zupfen und, wenn nötig, in Streifen schneiden.
In eine Glasschüssel, oder eine Glas – oder Porzellanbox mit Deckel, etwas Olivenöl träufeln. Etwas von den Kräutern darauf, etwas Knoblauch und Pfeffer aus der Mühle. Dann den Boden der Schüssel mit den Fleischscheiben belegen. Dann wieder mit Olivenöl beträufeln, Kräuter und Knoblauch darüber und mit Pfeffer würzen. Wieder mit Fleischscheiben abdecken. So weiter verfahren, bis Fleisch und Kräuter aufgebraucht sind. Gut in der Schüssel festdrücken und mit Olivenöl abdecken. Das Fleisch hält unter Luftabschluss durch das Öl. Im Kühlschrank aufbewahren.
Zum Gebrauch eine schwere Pfanne erhitzen und die Fleischscheiben, etwas abgetropft, in die heiße Pfanne legen. Von jeder Seite 1 – 2 Minuten braten und sofort servieren.