Braciola ist eines unserer Sommer – Lieblingsgerichten. Wunderbar vorzubereiten, ratzfatz fertig und absolut variabel. Ich kaufe Rindfleisch normalerweise immer am Stück, so kann ich immer kurzfristig entscheiden, was es geben soll. Wenns Wetter schön ist und man Lust hat den Grill anzuschmeissen. kann man Steaks daraus schneiden. Wenns kalt ist und man Soulfood mit viel Soße braucht, gibt’s einen Braten. Wenn was vom rohen Rindfleisch übrig ist und ich es im Kühlschrank ein paar Tage lagern muß, lege ich es ein und später gibt es dann Braciola. Mann kann es mit fast allem vom Rind machen, das nicht so viel Fett hat. Durch das Öl wird alles mürbe. Das Fleisch in dem Öl hält etwa 1 Woche und ist variabel einsetzbar. Gebraten mit etwas Weißbrot, um den Bratensatz aufzutunken und ein Glas Rotwein, oder mit schöner Beilage, als vollständiges Gericht, oder gebraten als Steaksandwich. Immer schnell fertig.

Rindfleisch, kann Roastbeef, falsches Filet, Bürgermeisterstück oder Tafelspitz, Nuss oder Schulter sein
frischen Rosmarin
frischen Thymian
genügend Knoblauch
Olivenöl
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Rindfleisch in 1/2 cm dünne Scheiben schneiden. Knoblauch dünn schneiden. Kräuter waschen und von den Stielen zupfen.
In eine Glasschüssel zuerst etwas Olivenöl geben, ein paar Kräuterblättchen und etwas Knoblauch darüber streuen. Die Fleischscheiben auf den Boden der Schüssel flach auslegen und etwas pfeffern. Dann wieder etwas Olivenöl, Knoblauch und Kräuter und wieder mit Fleisch abdecken. Pfeffern. Immer schichtweise einlegen, wie eine Lasagne. Mit Öl abschliessen. Das Fleisch muss vollständig im Öl sein. Die Schüssel abdecken und in den Kühlschrank stellen.
Mindestens einen halben Tag ziehen lassen.

kleine neue Kartoffeln, z.B. Drillinge
grobes Meersalz
Fenchelsamen

Backofen auf 200° vorheizen.
Die Kartoffeln waschen und halbieren.
Etwas von dem Öl der Braciola auf ein Backblech geben. Etwas grobes Meersalz und den Fenchelsamen darüberstreuen. Die halbierten Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten auf das Blech legen. Im Backofen etwa 20 Minuten backen.

Jetzt habe ich erst Mal Zeit für einen kleinen Schluck Rotwein.

5 Minuten vor Ende der Backzeit eine schwere Bratpfanne auf dem Herd sehr heiß werden lassen. Die Fleischscheiben etwas abtropfen lassen und in der trockenen Pfanne von jeder Seite 1 – 2 Minuten braten lassen. Sofort servieren.
Ich rechne je nach Größe der Fleischscheiben 2 – 3 Stück pro Person.