Ich habe schon wieder was gelesen. Stimmt, in meiner italienischen Lieblingszeitung. Oder besser gesagt, eine meiner italienischen Lieblingszeitungen.

Es gibt ja verdammt viele Arten von Pizza, wenig original italienische, aber jeder und jede haben daraus irgendwas creirt. Original italienisch, pseudo oder touri – italienisch, dicke amerikanische, türkisch, klassisch deutsch oder eben auch eine Berberpizza. Hab ich gelesen…. Find ich total klasse.

Der Teig wird eigentlich mit Lievito madre gemacht, aber Nata hat gestern einen Rest Hefeteig mitgebracht, der musste verschafft werden. Wobei den Hefeteig mit Sauerteigmutter, den werde ich auch noch probieren.

Pizza di Berberé con pomodorini, mozzarella di bufala e cipolle di Tropea

280 – 300g Hefeteig

100gMozzarella fior di latte

100g Mozzarella di bufala

100g Datteltomaten

1 Tropea – Zwiebel

4 Basilikumblätter

Olivenöl extra vergine

Meersalz

Backofen auf höchste Stufe vorheizen.

Hefeteig in eine Pizzaform drücken, den Rand etwas dicker lassen. Mozzarella fior di latte in Würfel schneiden, den Pizzaboden damit belegen. 15 Minuten backen.

Den Mozzarella di bufala zerpflücken, die Tomaten würfeln, mit etwas Salz würzen, die Basilikumblätter zerrupfen und dazugeben, mit Olivenöl beträufeln.

Die Tropea – Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.

Wenn die Pizza kroß gebacken ist, mit einem scharfen Messer achteln. Jede Tranche mit etwas Mozzarella di bufala, Tomaten mit etwas Saft und Zwiebelringen belegen. Sofort servieren.