Gestern hab ich im Milchhüsli noch Bärlauch geerntet um Bärlauchbutter für unsere Grillsessions zu machen. Bärlauchbutter kann man gut eingefrieren, wie Kräuterbutter. Stell dir mal vor: ein schönes Biftecka alla fiorentina vom Grill mit Bärlauchbutter, oder Kartoffelgratin mit Bärlauchbutter  überbacken, oder Hähnchenbrüstchen mit Bärlauchbuttersößle…. Da bekomme ich richtig Appetit!

100g Bärlauch

2 Stück Butter (á 250g)

reichlich fleur de sel

Cayennepfeffer

Worcestersauce (?)

Butter weich werden lassen. Bärlauch waschen, verlesen und klein schneiden. Alles im Mixer fein pürieren und mit ein paar Spritzer Worcestersauce und reichlich fleur de sel würzen. Ein bißchen Pepp bringt noch Cayennepfeffer.

In Frischhaltefolie streichen und zu einer Rolle formen, oder in kleine Muffinförmchen streichen. Ins Gefriergerät stellen und die Butter in den  Muffinförmchen nach ein paar Stunden, wenn sie gefroren sind, in einen verchließbaren Gefrierbeutel geben. Hält sich gut 3 Monate.