Ich habe wieder ne neue fixe Idee. Da ich ja keinen Dampfgarer habe, noch nicht, probiere ich natürlich immer neue Varianten aus. Die Bambuskörble sind zwar nett, aber wie kriegst du die sauber. Alufolie funktioniert zwar gut, aber Aluminium? Es gibt auch die Plastikbeutelchen für die Mikrowelle – aber Plastik und Mikrowelle…..

So bin ich also wieder auf die gute alte Version – al cartocchio oder auf französisch en papilotte – gekommen: im Pergamentpapier.

grüner Spargel

Meersalz

1 Prise Zucker

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Olivenöl

Backpapier

Den Backofen auf 180° Grad vorheizen.

Spargel waschen und rüsten. Ein großes Stück Backpapier abreißen, den Spargel mittig platzieren, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, eine Gutsch Olivenöl darüber träufeln und wie ein Bonbon zusammenwickeln. Mit  Küchengarn fest verschließen.

In den vorgeheizten Backofen legen und 20 Minuten garen. Fertig.

Entweder als Beilage, oder mit einem Gutsch Olivenöl und Aceto balsamico beträufeln, mit ein paar Parmesanspänen bedecken und mit etwas Parmaschinken servieren.