Ich liebe Artischocken. Wenn ich auf dem Markt welche sehe, muss ich sie mir ansehen. Die großen französischen Artischocken liebe ich mit Vinaigrette, aber die kleinen, lilafarbenen Romana – Artischocken schmecken lecker geschmort oder als Salat. Wohl gemerkt – das hat wirklich nix – aber auch gar nix – mit dem Zeuge aus der Dose zu tun. Ich schau mir immer die Schnittfläche an, daran sieht man meistens, wie frisch die Artischocken sind. Auch ein Kriterium für mich ist das Gewicht im Verhältnis zur Größe.

10 kleine Artischocken

1/2 Zitrone

2 Schalotten

Ein kleines Bund Thymian

1 rote Peperoni

2 TL Honig

8 El guter Aceto balsamico

7 El Olivenöl

Meersalz

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Altes Weissbrot

1 Knoblauchzehe

Eine Schale Cocktailtomaten

1Bund Pfefferminze

Eine grosse Schüssel mit Wasser füllen, die halbe Zitrone hinein pressen und die Zitrone mit ins Wasser geben.

Die Artischocken waschen, die aeusseren harten Blätter abreisen, bis das Herz übrig bleibt. Die Spitzen abschneiden und den Boden abschälen. Die Artischocken halbieren, das Heu herausschneiden und die Hälften in Scheiben schneiden. Die Scheiben sofort in das Zitronenwasser geben, dass die Artischocken nicht braun werden.

Die Schalotten würfeln. Die Thymianblaettchen von den Stielen zupfen. Die Peperoni in feine Streifen schneiden. Den Honig mit dem Aceto in einer Pfanne erhitzen, Schalotten und Artischocken zugeben und 7 – 10 Minuten zugedeckt bei milder Hitze garen. Thymian und Peperoni zugeben und ein paar Minuten !it an schwenken. 5 El Olivenöl eingießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseite stellen.

Das Weißbrot in 1cm Würfel schneiden. Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, das Weißbrot darin goldgelb anbraten und mit der fein gewürfelten Knoblauchzehe durch schwenken.

Die Tomaten in feine Streifen schneiden. Minze hacken.

Alle Zutaten mischen und etwas durchziehen lassen.