Jetzt gibt’s wieder richtig schöne Äpfel. Und jetzt wo es überall nach Äpfeln riecht, hab ich Lust auf Gerichte mit Äpfeln: Apfelpfannkuchen, Apfelküchle, Apfelkuchen mit Streußeln, Kaninchen mit Äpfeln und Zwiebeln etc.
Ich frittiere ja immer im Wok. Da brauche ich nicht so viel Öl. Vor vielen Jahren, als es noch wichtig und chic war, eine Friteuse zu besitzen, hatten auch wir eine. Die habe ich aber vor etwa 20 Jahren verschenkt.

2 Eier
80 g Mehl
1 El Zucker
1 Prise Salz
200 ml Milch
2 – 3 Äpfel
Rapsöl zum Frittieren
Für den Pfannkuchenteig Eier, Mehl, Zucker, Salz und Milch mit den Schneebesen glatt rühren. Eine halbe Stunde quellen lassen.
Äpfel schälen, mit einem Ausstecher das Kerngehäuse ausstechen. Die Äpfel in fingerdicke Scheiben schneiden. Evtl. mit Zitronensaft bestreichen, damit sie sich nicht verfärben.
Im Wok das Öl erhitzen, Temperatur überprüfen. Die Apfelringe durch den Teig ziehen, etwas abtropfen lassen und ins heiße Öl geben. Portionsweise goldgelb ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren. Mit Zimtzucker oder/Vanilleeis servieren.